Sopa de Tortilla

Zutaten

• 4Tomatenim Ofen oder unter dem Grill geröstet
• 1Zwiebelgrob gehackt oder in Streifen, angeschwitzt
• 3 ZehenKnoblauchgeschält, ganz oder gehackt
• 1Chipotles in Adobomit den Tomaten püriert; alternativ getrocknete Pasilla-Chilis oder Jalapeño
• 1500 mlBrühefür die vegetarische Variante Gemüsebrühe
• 350 gHähnchenbrustohne Haut und Knochen, in der Suppe gegart und zerpflückt
• 5Maistortillasin schmale Streifen geschnitten und frittiert
• 3 ELPflanzenölzum Anschwitzen und zum Einkochen des Pürees
• 60 mlPflanzenölzum Frittieren der Tortillastreifen
• 1 TLSalzje nach Brühe nachsalzen
• Pfefferfrisch gemahlen
• 1Avocadogewürfelt oder in Scheiben, zum Garnieren
• Koriandergrüngehackt, zum Garnieren
• 1LimetteSaft zum Abschmecken, Spalten zum Servieren
• 1 TLOreganomit der Brühe zugeben (optional)
• Queso frescozerbröselt, zum Garnieren (optional)
• Cremazum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Tomaten röstenDie Tomaten im Ofen bei etwa 200 °C oder unter dem Grill rösten, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise schwarz wird.
2. Zwiebel und Knoblauch anschwitzenIn der Zwischenzeit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Suppenbasis pürierenDie Zwiebelmischung zusammen mit den gerösteten Tomaten und der Chipotle in Adobo in den Mixer geben und alles fein pürieren.
4. Püree einkochenDas restliche Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, das Püree hineingeben und einige Minuten unter Rühren einkochen, bis es etwas dicker wird und kräftig duftet.
5. Brühe zugeben und aufkochenDie Brühe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zugeben, nach Belieben auch den Oregano, und alles aufkochen lassen.
6. Hähnchen garen und zerpflückenDie Hähnchenbrust in die Suppe legen, die Hitze reduzieren und das Fleisch 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend herausnehmen, mit zwei Gabeln zerpflücken, zurück in die Suppe geben und noch einige Minuten ziehen lassen.
7. Tortillastreifen frittierenWährenddessen die Maistortillas in schmale Streifen schneiden. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Streifen portionsweise 30 bis 90 Sekunden goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Suppe abschmeckenDie Suppe vom Herd nehmen und mit Salz und Limettensaft abschmecken.
9. Anrichten und servierenDie Suppe in Schalen füllen und mit Tortillastreifen, Avocado, gehacktem Koriandergrün und Limettenspalten anrichten.

Tipps und Varianten

Für eine vegetarische Version das Hähnchen einfach weglassen, Gemüsebrühe verwenden und den mexikanischen Oregano unbedingt mitkochen. Statt Chipotle in Adobo kannst du getrocknete Pasilla-Chilis nehmen: entstielen, entkernen und kurz in der Pfanne oder über der Flamme anrösten, ohne dass sie verbrennen, dann mit den Tomaten pürieren. Wer es gehaltvoller mag, gibt zum Schluss schwarze Bohnen und Mais in die Suppe. Beim Garnieren darf jeder selbst zugreifen: Stell zerbröselten Queso fresco, Crema, fein geschnittenen, in Limettensaft und Salz marinierten Weißkohl und Serrano- oder Jalapeño-Scheiben in kleinen Schälchen auf den Tisch. Die Tortillastreifen erst kurz vor dem Essen auf die Suppe geben, damit sie schön knusprig bleiben.