Crema
Mexikanische Sauerrahmcreme, dünnflüssiger und milder als saure Sahne, mit leicht säuerlichem Ton.
Crema ist ein gesäuerter Rahm aus der mexikanischen Küche, flüssiger als Sauerrahm und etwas fetter, sodass er sich über Tacos oder Enchiladas träufeln lässt und beim Erhitzen kaum ausflockt. Im deutschen Sprachraum findet man ihn höchstens in lateinamerikanischen Läden oder im Versand, saure Sahne, Schmand und Crème fraîche gibt es dagegen in jedem Supermarkt.
Ersatz:
Crème fraîche, mit etwas Milch oder Limettensaft verdünnt, kommt der Crema am nächsten und verträgt auch Hitze; saure Sahne ist säuerlicher und magerer und flockt in heissen Saucen eher aus.