Geräuchertes Paprikapulver
Paprikapulver aus über Eichenholzfeuer geräucherten und getrockneten Schoten, mild bis scharf, mit deutlichem Rauchton.
Geräuchertes Paprikapulver gibt es in grösseren Supermärkten im Gewürzregal, sonst in Feinkostläden, spanischen Läden oder im Gewürzversand, meist in einer süssen und einer scharfen Variante.
Ersatz:
Edelsüsses Paprikapulver mit einer Prise gemahlenem Chipotle gibt Farbe und Rauch zurück; Paprikapulver allein liefert die Farbe, aber nicht den Rauchton.