Mexiko
Tostadas de pollo
Knusprige Maistortillas mit Hähnchen, Bohnenmus, Queso fresco und Avocado
60 Min.·6 Personen
Tostadas
Flache, knusprig gebackene oder frittierte Maistortillas, die wie ein essbarer Teller belegt werden.
Tostadas sind Maistortillas, die flach bleiben und durch Frittieren, Backen oder Rösten vollständig knusprig werden. Sie schmecken deutlich nach geröstetem Mais und brechen beim Hineinbeißen, deshalb belegt man sie erst kurz vor dem Essen, damit sie nicht aufweichen. Üblich ist eine Schicht Bohnenmus als Grundlage, darauf Fleisch, Meeresfrüchte, Salat, Käse und Salsa. Fertige Tostadas gibt es in Lateinamerika- und gut sortierten Feinkostläden sowie im Versand, in Mexiko und Teilen der USA auch im gewöhnlichen Supermarkt.
Ersatz:
Am besten macht man sie selbst aus Maistortillas, die man dünn mit Öl bestreicht und bei etwa 200 °C im Ofen backt, bis sie hart und goldbraun sind, oder flach in heißem Öl ausbäckt; das Ergebnis entspricht dem Original. Weizentortillas werden dabei eher blättrig und schmecken nicht nach Mais, Tortillachips taugen nur als kleine Häppchen.
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