Saure Sahne
Mexikanische Crema ist eine gesäuerte, leicht flüssige Sahne, milder und dünner als deutsche saure Sahne.
Mexikanische Crema gibt es meist nur in Lateinamerika-Läden oder im Versand, saure Sahne dagegen in jedem Supermarkt. Durch ihren höheren Fettgehalt flockt sie in heißen Gerichten nicht aus und lässt sich über Tacos und Enchiladas träufeln.
Ersatz:
Am nächsten kommt Crème fraîche, mit einem Schuss Milch oder etwas Limettensaft verdünnt. Saure Sahne oder Schmand gehen ebenfalls, schmecken aber säuerlicher und können beim Erhitzen ausflocken, deshalb erst zum Schluss oder kalt dazugeben.