Chipotle-Pulver
Gemahlene, geräucherte und getrocknete Jalapeños, rauchig, scharf und leicht fruchtig.
Chipotle-Pulver gibt es in gut sortierten Supermärkten, in Gewürzläden und im Versand, aber nicht in jedem Laden. Ersatzweise nimmt man scharfes geräuchertes Paprikapulver mit einer Prise Cayennepfeffer.
Ersatz:
Scharfes geräuchertes Paprikapulver mit einer Prise Cayennepfeffer trifft Rauch und Schärfe, schmeckt aber milder und weniger fruchtig. Fein gehackte Chipotles in Adobo gehen ebenfalls, bringen aber Essig und Süsse mit und machen das Gericht feuchter.